熟成肉のステーキしゃぶしゃぶ焼きしゃぶ

さて先日の土日は結婚記念日。あまりに寒いので外に食べに行くのをやめ、贅沢熟成肉を大人買いして家で豪遊しようとなりました。

前のご紹介した熟成肉の名店で。なんてべっぴんさんにラッピングしてるんでしょう〜

クリ、という部位。赤身感が強く美味しいところと聞いたらこれをすすめられました

まず結婚記念日当日はこれをステーキで食べますよ。

これはしゃぶしゃぶ用、焼きしゃぶにしようかと買った美しい肉。

こちらはサーロイン

さて、クリを焼いていきますよ

軽く塩胡椒して両面さささっとフライパンで火を通し肉汁を閉じ込めたあとは、片面２分ずつくらい焼いて

焼いたあと半分にカット、300だから１人150ずつ。

焼きあがりに岩塩、今回は石垣島の。

バローロあけました。我が家のセラーで７年くらい修行してたやつで、ラベルも買った時は新しかったのですがセラーでいい具合に熟成されます。これは２本珍しく私がワインフェアで買ってきて、１本はセラーに寝かせずすぐ飲んで、その時は美味しくなかったらしいのですが、熟成という名の修行は大事ねー。とっても美味しいです。

ワインもお肉も熟成すると同じ、独特の酸味・土・栗・くるみ・腐葉土・落ち葉・ラズベリー・すみれ・・りすが大事にくるみを集めて土の中に隠して美味しくなりましたよ、みたいな。ほっぺた落ちる。

鉄板焼きやさんで１人２万とかのコースだと、海鮮と野菜やいて、最後にちょっとだけ70グラムくらいのお肉が宝物のようにでてきますけど、そういうもったいつけて出されたお肉より高級です。

サイドメニューはロメインレタスに、ブルーチーズにパルミジャーノとオリーブオイル・にんにくのソースのシーザーサラダ風

しめは

ステーキ焼いたフライパンでガーリックライス

しその実があったら完璧

食後のデザートにパテ、これは熟成肉でない、いつものよく買うやつです。

翌日は熟成肉しゃぶしゃぶ

最初だけ通常のしゃぶしゃぶ、ポン酢で

美味しいけどこれはこの食べ方はもったいない
最初このお肉を見た時に「これは焼きしゃぶ！」と言った直感に戻り、すぐに焼きしゃぶに切り替えました

岩塩にちょっとお醤油、わさび。間違いないです。

副菜は蓮根のきんぴら

あー、美味しかった。贅沢してやった。

サーロインはラップして竹の皮で包んでさらにアルミして厳重に冷凍しました、今年中に食べます。 

ほいでは今日は今から仕事行ってきまーす。