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肉食mcyの食いしん坊日記

日々のごはんを中心に気がむいたら書いていきます。

田園調布 熟成肉・中勢以(ナカセイ)

おうちごはん 食べ歩き ワイン

みなさん熟成肉は好きですか?

私は大好き❤︎でもレストランだと超高級になってしまう熟成肉、お手頃なハンバーグ以外なかなか食べる機会がないですよね。家で食べようと思ってもスーパーでも売ってませんよね。

でも田園調布に、熟成肉販売してるお店があります。

本当は教えたくないお店、今のところ日本で私史上ベスト3

中勢以(ナカセイ)さん

3年くらい前に田園調布にオープンしたと思います。あまり田園調布に用がない&夜遅くまでやってないので、私も利用するのは2回目なのですが、日曜閉店間際(閉店は19:00)に行ってきました。

 

お店入るとずらっとショーケースが。

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肉食にはたまりません。興奮する。

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熟成肉以外もおいてますが、ほんのちょっと。牛と豚、ソーシージにパテなんかもあります。牛は全て但馬牛、豚は「南の国の豚」、聞くと九州&沖縄のあぐーだそうです。

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一番高い(だったと思う)のは、こちらの美しいウチモモ、ではなく、サーロインとか、100グラム4500円くらい、こちらのウチモモは2600円です。

部位によってお値段違いますが、牛はだいたい100グラム2000円、豚は800円くらい。「ここの部位を○○クラムください」とオーダーすると、寿司カウンターのような美しい木のカウンター・まな板で店員さん、いえ職人さんが丁寧に余分な脂をカットしたうえで仕上げてくれます。余分な脂はもちろんお店のロス。特に豚はすごい量をロスしていていて、こっちら心配になる程。職人さんの所作が美しくそれをずっと見てるのも至福。

 「今日焼肉で食べたい」と言ったらきれいにそれ用にカットしてくれました。牛と豚を200グラムずつ

ラッピングもいちいち良いです。

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実食

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食べ比べのために、熟成肉ではない高級肉も用意

こちらは某高級スーパーで、左上が定番の味付け焼肉と、右下はなんと松坂牛です。松坂牛、それでも100グラム1500円ほど。熟成肉のが3割-5割高いイメージ

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お肉を邪魔しない副菜は

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サラダ、そして冷奴。お肉はお塩でいただきたいので、サラダはお醤油ベースの叙々苑ドレッシング。こういうときは地中海風サラダでなく、こういうのがいいです。実際相性抜群でした(^ ^

 

焼きます

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こういう日はワインもケチらずに

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イタリアのアマローネ、2006年。3年くらい前に買ってセラーで眠ってました。1本4000円くらい、なぜアマローネかというと、アマローネも熟成の木で作られたワインで、熟成肉に熟成ワインをあわせてみた感じ。バローロバルバレスコみたいなネッビオーロに似てる色に味。香りは同じ価格帯のほかの品種に比べると弱いし、パンチや華やかさと言ったわかりやすさも少ないけど、とにかくまろやかで、やさしくて、熟成肉とあいます。

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一口噛んだ瞬間「豚じゃない」。でも牛でもない。もはや肉ではない。香りの広がり方が半端ないです、いいワインを飲んでいる時のような複雑さ、余韻。「豚はよく焼きないい」ですが、このお肉に関しては私はちょっとレア気味が美味しかったです。そして岩塩とトリュフ塩、わさびを用意してましたが、岩塩でお願いします。

続いて牛

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こちらも岩塩で

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美味しいです。こちらも芳醇でワインのよう、素晴らしい。ただコスパ抜きで考えても、私は豚のほうが官能的で好きです。熟成豚すごすぎる。

さて食べくらべ用に買った、松坂牛

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見た目はこちらのほうが赤が綺麗なような気がしますが、もう、笑っちゃうくらい、違いました。噛んだ瞬間の違和感、熟成肉は噛んでいる感覚がないくらい優しくスムーズ、天使のほっぺというか天国の雲イメージなのに対し、こちらは、そのあと食べると何か風船とかプラスチックを口に入れているような。そして甘みも単調で複雑さがなく、いいワインとは思わないです。比べないと気づかなかったけど、熟成肉恐ろしいです。

そしていつもは大喜びで食べている味付け焼肉も、松坂牛以上に違和感、これも笑いました。

高いですが、外で熟成肉を食べると思ったら、コスパ抜群です。

ちなみに中勢以(ナカセイ)さん、田園調布以外にも都内に店舗(レストラン)があるらしく、私たちがお肉をカットしている間に1組「?」で入って来られ、「えっここでお食事できないんですか!」とショックを受けて帰っていかれました。田園調布店はお食事できないので、お気をつけください。

という、本当は教えたくないお店ですが、「肉食mcy」の名にかけてご紹介しました〜。あ、関係ないけど私は「じっちゃんの名にかけて」の金田一さんの末裔さんと肉ではなくお寿司を食べにいったことがあります。

 

ではでは。

***

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鶏団子と白菜のスープ、もやし炒め=修行僧

こんにちは、今日は朝から歯医者、その前にとりあえずコーヒーとオムレツ。

その後あっという間に週末のお買い物(車で行くべき重いワインとか、遠くのスーパーとか)3軒まわって、お買い物の途中でとあるブロガーさんの記事をみて「鶏団子と白菜のスープ」をメインにしたくなりました。

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兵庫のぎゅっとつまった、ちぢみほうれん草のような白菜。甘くて美味しいです。鶏団子は冷凍しておいた某高級スーパーの、市販の。普段この手のは私料理酒とお醤油入れるのですが、ブロガーさんのを真似て、鶏ガラスープにお塩のみ。や、やさしい・・

 

それと、普段絶対に土日には作らない、平日でも作らない、もやし炒め

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これは昨今「もやしが安すぎて生産者にとってはアレで、将来もやしがなくなるかも」というTVを1週間くらい前に見て、もやし保護のため購入しました。

せっかくなので美味しく食べたくて、これもネットでみたおいしそうなレシピ

 ・もやしのヒゲを丁寧にとって(私史上初、1袋10分弱かかりました)

 ・50度のお湯にもやし1分吸わせて

 ・お好みでにんにく、オイルで1分以内にさっと炒める、味付けは塩のみ

というレシピに従いました。

これまたいつもは(といってももやし炒め、1年に1度ペースですが)料理酒にやっぱり隠し味でお醤油、ですがぐっと我慢。

ヒゲとると、まず口当たりが全然違います。で、お湯吸わせて、シャキシャキです。高級中華のタンメンに入ってるもやし食べてるような感じ。

 

それと、鰤大根

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これも普段絶対作らないけど、昨日の晩御飯、鰤のお刺身を買ったら新鮮でなく美味しくないので、今朝歯医者行く前に煮て火を止めて、半日寝かせてました。味しみて、おいしい。やっぱり煮物は一度冷ますというのがコツなんですねえ。

 

それとこれも初めて作った、キャロットラペ

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普段人参食べない夫、結構前に行ったイタリアンで出てきたこのサラダは美味しそうに食べてたので、作りました。お酢にお砂糖、お塩オリーブオイルであえるだけ。たぶん明日の方がしんなり味がしみて、美味しいです。

 

で、それだけではさすがに修行僧にもほどがあるので

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豚しゃぶ

夫はゴマだれ、私はレモンポン酢で。

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うわー、胃には優しいかもですが、なんていうか優しい食卓は見た目もパンチがない。味と見た目のパンチは比例しますね・・いつものうちのザ・肉の食卓に比べて、全体的に白いというか・・いや、たまには、具体的にいうと1ヶ月に一度くらいこんなデトックスな晩御飯もいいかも。品数もわりと多く手間かかってる(もやしのヒゲとか)、でもやっぱり修行僧。心配しないでください、病気とかではないです。

 

食後は

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いただきもののクッキーに、コーヒー

 

ごちそうさまでした。明日はたぶん、肉肉しい赤身のステーキにんにくたっぷり、とかです。

 

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月曜〜金曜のごはん

おうちごはん 食べ歩き

こんばんはー、やっと週末。私は今日はオフ、夫は飲み会、リラックス満喫中です。

さて、今週はこんなん食べてました

 

3連休ラストデー、月曜ランチ

お寿司やさんでシャンパン、モエです。わさび菜(だったと思う、とっても美味しい)のおひたしに、わかめポン酢ジュレがけサラダ

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握り

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握り。昆布じめの鯛や血合い近くの赤みが美味しいです。8貫くらい食べたあと、デザート。

いいお店。職人さんの仕事が丁寧で、サービスもよく、心地よいお店でした。正しい連休の締めくくりな感じのいいごはん。

こういうところにランチさくっと1人で通えるようになりたい。やっぱり通い慣れたお店もいいけど、新しいお店もたくさん発見があって楽しいです。

 

お寿司からの、夜は焼肉

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お肉はきっと500グラムくらい。和牛塊肉と、アメリカ牛味付肉中心。

いつもと違うのは、新じゃががあるところ。じゃがいもあんまり好きなわけじゃないけど、新じゃが、美味しいです。春だなあーって味しますね。

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ワインはチリのピノ、2000円弱、チリのピノでこの価格帯は美味しいです。

副菜は、わかめと新玉ねぎ、レモンポン酢で

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せりと新玉ねぎ入りサラダ、こちらは手作りの出汁醤油・みりん・ごま油のドレッシングで

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食後は

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オリーブにチーズ、フルーツにバウムクーヘン

 

 

連休明けの火曜夜は

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簡単に、ほうれん草と豚バラの、常夜鍋。パワーつけたくて、にんにくたっぷり。

あ、もちろんこの日もワイン飲んでますのでご心配なく・・・

 

水曜夜

とある企業さんのワイン交流会にお邪魔しました

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いつもへべれけに酔っ払う会なのですが、翌日朝早いので珍しく酔っ払わず帰宅。これはラベルがかっこいい、スペインの飲んだことない品種の珍しい赤。

 

木曜。

昨日UPしたけど再掲、ランチはカップラーメンにビール、夜はアジア風ごはん

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金曜ランチ

f:id:mcy22:20170324220651j:plainさほどお腹は空いてなかったものの、前日どうしても食べたかったラーメン屋さん行きました。2日連続ラーメン、普段食べないのに。なんだか小麦って本当、一度食べたら止まらない常習性を感じます。

 

夜(NOW)

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お昼ジャンキーだったので、軽めです。奥は三重の鰤のお刺身。この時期のひとり飲みは白ワインが美味しい、氷も入れちゃってます。

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大根サラダはたっぷり鰹節とレモンポン酢で。瀬戸内広島レモン果汁使用・寺岡家のレモンぽんず。我が家では3年くらい常備してます、おすすめです。

 

さて今週携帯を買い換えて写真キレイになってますが、一体何曜日だったでしょう??

 

ところで今回の学園騒動で「忖度(そんたく)」って言葉、はじめて聞きました。国語は得意なんですが・・

忖度(そんたく)とは

「他人の気持ちを推し量ること」

だそうです。

 

権威あるポジションの方から、はっきりとは命令はされていないものの、この状況でそうすることが求められていると感じたので、、的な?

 

ではでは良い週末をお過ごしください♪

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1人打ち上げ的な

おうちごはん

毎日美味しいもの食べたりそうでもなかったりですが、ブログさぼりがちです。

今日は仕事が一区切り、今年度あともうちょっとあるけど、基本自由業の私は打ち合わせはあっても登壇は今日が今年度ラストなのでした。朝始まって夕方15:00前に終了、打ち上げビールを飲みたいとこですが、お客様はそのあとも定時まで仕事、つきあっていただけないので、とりあえず自宅最寄り駅のラーメン屋さんでビールとラーメン。

と思ったら、3軒まわって、どこも「支度中」でした。3軒ともランチ15:00終了、夜営業は17:30からというではないですか。

というわけで、コンビニでラーメンとビール

今日の気分は、深キョンがやってるYEBISUのおしゃれビールとかクラフトビールとかではなく、スーパードライでもなく、なぜかバドワイザー

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と、ラーメンはカップラーメンのもちもちの木。カップ麺にしてはなかなかでした。250円くらい?

 

ビール飲んで、1時間くらいぼーっとして、1時間寝て、晩ごはんも簡単に

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手前が豚ひき肉に玉ねぎピーマンパプリカ、ナンプラー。奥が豚バラ茄子の味噌炒め。2種類あると、いいです。

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奥は宮崎のニューサマーというフルーツ。アジア風ごはん、好き。今日あったかかったし、ますます暑くなるし、こういう食卓増えてきそう。手抜きだけど。

ビールからの赤ワイン、そして白ワイン。

食べたいもの食べて飲む、それが一番リラックスです。

 

あ、今週スマホ変えて、写真が綺麗にクリアになって、びっくりです。

 

ではー

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連休中日の贅沢ごはん

こんにちは、今日もいい天気で嬉しい♪きのうはランチ天ぷら食べに行こうとしていたものの、昼寝欲のほうが勝り、お昼も夜も家でした。今日は今から出かけます。

 

きのう連休中日のお昼

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鰻!!!

めっちゃ久しぶり。冷凍してたものですが、フライパンで料理酒とお水少々でちょっと蒸してふっくらさせて、付属のたれと山椒でじゅうぶん鰻やさんの気分。鰻久しぶり。1口でパワーみなぎる、鰻パワー見直しました。

副菜は

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だし巻きと、白菜浅漬け

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お米は京都のコシヒカリ。我が家は夜はお肉優先でうなぎをどうしても食べる気分にならないので、こうして休日のお昼に鰻、良いかも。まだ2尾冷凍してあるのでまた近々やります。

 

続いて夜、立派な前沢牛のサーロイン 

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いつも値引きしてないお肉、1コだけ半額になってました。買おうか迷って2往復、お肉が「買ってください❤︎」と訴えてこられたので、ありがたくいただきます。

フライパンでオリーブオイルでガーリックチップ作って、そのオイルとバター少々、ほんのすこし塩胡椒して焼いて

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お好みで

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ガーリックチップ、わさび、お肉についてたステーキシーズニング、イタリアの岩塩、トリュフ塩。

と、あさりのお味噌汁

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アジア風サラダもついてます。休日めでたいなということで泡気分、スペインです。からの、赤に移行。スペインのテンプラ。

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和牛はアメリカの赤身肉みたいにたくさん食べれないけど、和牛特有の美味しさで少量でも満足ですね。お肉1切れに、ガーリックチップ2つにわさび、ほんのちょっとシーズニングという食べ方が一番美味しかったです。わさび、チューブのだけど全然OK、美味しいです。

食後のデザートは

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前日に引き続き、バウム。2日目すこしフワッフワの柔らかさがとれ、かたくなったぶん濃厚になり、それはそれで美味しい、むしろ2日目の方が好き。

では引き続き良い連休をお過ごしください!

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久しぶりにまともな食卓

おうちごはん

こんにちは、三連休中日、特に何も予定がなく天気がいいのが嬉しいです。

先週は外食が続きまして、栄養不足。しかも重い荷物持って立ちっぱなしだったりでお疲れで、珍しくお野菜たっぷり食べたかったので

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ロメインレタスと新玉ねぎ、オリーブ・ケイパーのサラダ。アンチョビとレモンオリーブオイルのドレッシングで地中海風。こういうの体が求めてました、フレッシュでとっても美味しい。

それとワンプレートでいろいろ

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手前左から、砂肝焼き、油揚げ焼き、イタリアのフレッシュオリーブ、宮崎のニューサマーという果物、チーズ2種、生ハム、買ってきたサンドイッチとローストビーフ。真ん中はほうれん草のバター焼き 

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平日贅沢ワインが続いたので、土曜ですがデイリーのチリのメルローからの、チリカベルネ。それといただきもののやわらか〜いバウムクーヘンも一緒に。

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このバウムはまた別でUPしますね♪

からの、ハンバーグ

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という、久しぶりにまともな食卓でした。今日か明日は菜の花の天ぷら食べ行きたい。

では引き続き良い連休をお過ごしください!

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カリフォルニアワイン・キュペ

おうちごはん ワイン

三連休ですねー、私は先日仮の歯がとれてしまい、先週から土曜午前中は歯医者通いです。 

ガムを噛んでたら仮の歯がとれました。とれてから歯医者さん予約電話の時に「あれ、そういえば仮の歯だったのでは」と気づきましたが、なんと1年半も仮の歯の状態。

先生に「普通は1ヶ月も持たないよ、私の腕がいいということでしょう、でもダメねえ」と言われました。はい、すごく良い歯医者さんなので、今回は最後まで通います・・

 

さてここ最近ブログさぼってましたが、いいワインの日厳選して、ご紹介したいと思いますー。

ワイン、いいワインです。カリフォルニアのQUPEキュペ、シラー

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行きつけの酒屋さんで前から気になってたワイン、残り1本でもう二度と買えないかもというところで購入して即飲みました。他の酒屋さんでも見かけません。1本5000円くらい、カリフォルニアといえばナパバレー=ピノ・ノワール、もしくはメルローあたりがメジャーですが、シラー。フランスのシラーはピノに比べて少し価格抑えめ、ピノっぽさもあるけどしっかりめですが、これはどうでしょう?

 

5000円クラスでは、今まで飲んだベスト3!しっかりアメリカで明るく華やか、でもちょっとフランスの複雑さやシラーの独特さもあるけど暗くない、好みです。

同じ価格帯で、同じような雰囲気・イシラバを思い出しました⬇︎

夫はイシラバと同じくらいか、こっち(キュペ)の方が好きかも、といってましたが、私はイシラバのほうが華やかで好きです。私はヴォーヌ・ロマネっぽいお花畑感があるのが好きなので、その要素があるかないか、の差。あとは本当によく似ています。品種も違うのに。イシラバもキュペも、コスパ良いです(高いけど)、5000円なら家に3本くらいは常備して安心していたいところ。でももう売ってないです。また見かけたら即買い。

さてあわせるごはんは 

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豚のピカタ風、レシピ見ずになんとなく作ったら、衣がぺろっとはがれて大失敗。やっぱり初めて作る料理はレシピを見ないとですね。

それと小松菜のしゃっきり炒め

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夫には、にんにくにお醤油ベース。私はお醤油の代わりにナンプラー。この手のいいワインにナンプラーはNGかもですが。小松菜はこうしてさっと茹ですぎない・炒めすぎないのが美味しい。

ワイン、半分残して、食後のチーズと生ハム、さらにお肉焼きました

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やっぱりいいワインはチーズと生ハム!

 

この1週間でもう1本良いワイン飲んだので、また三連休中にUPします。

では週末の買い出し・お肉とワイン買いに出かけます。

では〜

 

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