チキンマスタードソテーと緑茄子、エッグピーチ

今日は酷暑から一気に、すごしやすい、風も強くてハワイ島なお天気で、めっちゃ良い日でした。この気候が１年中続けばいいのになあー！お昼寝も仕事も最適な！昔、なぜ南半球が経済は発展しないか？それは暑いからと子供の頃聞いて、ふーん・・？でもはじめて沖縄行ったとき、そりゃこんな天気だったら海にも行きたくなるさーと納得だったのですが、もう日本も当時の南半球というか、今年は日本だけでなく北半球と南半球が逆転みたいなそんな年で、あー、もうノアの洪水というか世界の終わりは近いよと思う今日この頃です。あ、別に悲観的な感じではなく。

なのでちょっと前まで、老後の手前は日本を拠点に、ローマとハワイを1/3ずつ行ったり来たりが理想だったのですが、今は、そうだにゃー、拠点はバリ半分とか・・・バンコクと日本を残りの1/2、あと半分はどこかなあ。です

さて今日は久々、チキンのマスタードソテーを作りました。たぶん２年ぶりくらい。

奥は砂肝の塩焼きです。

チキンマスタード、久々だけどうまうま、だったのでメモしときますと

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チキン２枚（１枚２００グラムちょい）をオリーブオイル大さじ１ひいたフライパンで、皮目を下に３分焼き、ひっくり返して３分焼く。裏返した段階で、途中オイルが出過ぎたら拭き取りながら焼く。両面焼いたら火を止め、合わせ調味料（マスタード大さじ２、お醤油１、お砂糖大さじ半分、みりん大さじ１、料理酒１）を絡め、そのまま１分くらい余熱で絡める。最後強火３０秒で絡めて終わり。

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でした。本当は、お砂糖とみりんのかわりにはちみつ大さじ１が定番レシピ。でも昔作ったはちみつレシピより今日はこっちのが好みだった感じ。

あとは野菜のグリル、長芋・ズッキーニ・茄子・エリンギ・オクラちゃんは岩塩で焼き、最後オリーブオイル。

で今週、ほかの日は

こんな珍しい緑のお茄子をはじめて買いまして

焼肉（なぜ？）

味付け豚に、せせり、わりと良いカルビ。お野菜は普通の茄子のチーズのせ、緑茄子はそのままで。あとズッキーニと葱

しめじのアルミホイル蒸しも。

さてお茄子対決ですが、緑茄子。めっちゃとろ〜り、切って焼いただけなのに、揚げた茄子のとろり加減です。でも、皮感もあり、茄子らしさがちゃんとあり、新しい品種にありがちな、その野菜本来の美味しさが損なわれて、さっぱりだったり甘いだけでしょ、というのがない、新しい美味しさ。おいしいから見つけたらリピしますー

であわせたのは、こんな濃いー色のスペインのワインでした。赤というより黒。

これはきのう、手抜きメニューで、スパム卵とダブルメインは永谷園のチャプチェ、玉ねぎとピーマンだけでOKです。あまくて暑い日にぴったり。

麻婆春雨とチャプチェ、ほぼ同じだけど、中国風と韓国の違いですね。永谷園シリーズ、なんかジャンキー気分なとき良いです。

食後、こちらも初の、エッグピーチ

切ってびっくり、思ったより黄色いです。味は甘くてさっぱりなんだけど濃厚というか、缶詰の桃をちょっと感じさせて、これまためっちゃ好みの桃でした

ではでは。