月曜は餃子の日

うちはなぜか昔から月曜に餃子の日が多いです。

おととい月曜のごはん。

玉川高島屋で手作りっぽいおいしそうな餃子の皮が売ってました。

売り文句は「リクエストにお応えして再入荷」、いつもは売ってないようです。

「約３５枚入り」・・・約？！

作りながら数えたら３３枚でした、手作りって感じで良いですね。

餃子用豚ひき肉が１００gしか冷凍ストックされてなかったので、

豚バラ１００gも細くたたいて使います。

キャベツ2/5個分くらい、ニラ１束。

キャベツは今日は塩もみして水分をとばさず、細く切るだけ。

生姜ないから、チューブで。にんにくはタネじゃなくてタレ用です。

これで３０個分くらい、いつもはこの1.5倍くらいの量のお肉です。

ゴマ油大さじ１くらい入れて、けっこうこねます。

こうしてあらかじめセットしておくと、全部キレイに包めます。

３０個作ったところでタネがなくなりました。

今日食べない分は冷凍しておき、後日餃子スープにします。

餃子の焼き方は、料理家の多賀正子さん方式。

フライパンにゴマ油しいて、餃子同士がくっつかないように側面にも油を１つずつコーティングして並べていきます。

火にかけてけっこうすぐに小麦粉といたお水を入れて、焼いていきます。

最後、追いゴマ油。

キレイに羽根つきになるはずが、中途半端になっちゃいました。

小麦粉水の量が足りなかったみたい。

＜今日のごはん＞

・大きめ餃子１８コ

　（たれは、お醤油お酢ラー油に、生にんにくをお好みで）

・ゴーヤのおひたし

・トマト

・メキシコ・ブリュット

私は餃子の日は餃子だけでいい派なんですが、育ってきた環境が違うのか

旦那さんは今日も「おいしいけど、餃子だけで満足できない、餃子はそういう食べ物じゃない」

らしいです。

おつまみに、チーズとゆで卵。

ゆで卵はトリュフ塩でいただきます。

ブラックトリュフソルト。

これがあるとただのゆで卵もオムレツもヨーロパのホテルっぽい味になります。

和牛にもよくあいます。おすすめ。