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肉食mcyの食いしん坊日記

日々のごはんを中心に気がむいたら書いていきます。

クラブハリエのバウムクーヘン

ちょっと前ですが、ホワイトデーにいただいたバウムクーヘンのご紹介

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美味しいもの好きの義父からいただきました。毎年私が知らない関西の美味しいものを送ってくれます、期待大。

この時点でバウムクーヘンとは気づいてないのですが、開けると

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すごい大きいです。今調べたら色々サイズがあるみたいだけど、これは一番大きいサイズっぽい。

近江八幡、クラブハリエのバウムクーヘン

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ずっしりと重いです。

東京のデパートにもいくつか入ってるみたいですが、知りませんでした。

バウムといえばねんりんや、1ヶ月ほど前東京駅の大丸のねんりんやを通ったら、相変わらずの行列、たぶん30人待ちくらい。あちらは私10年くらい前に初めていただきましたが、今でもそんな行列とはすごいなと思います。大丸以外の店舗は行列してないんですけどね。

 

さてバウム、3日にわたっていただきました。

1日目

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わー、感動。こんなにふんわり繊細やわらかで日本ぽいバウム、はじめて。口にした瞬間ふわっと、鼻に抜けるしっかりした香りと余韻の繊細さ、すごいです。

2日目

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少しかたくなったぶん、繊細さは薄れるものの、味も凝縮されてたまご感が強くなります。私2日目のほうが好きかも、ワインとの相性も2日目のがいいです。かたくなるといっても、まだまだやわらかです。うん美味しい!

 

3日目はさすがに風味、落ちてましたがまだ普通のよりは美味しい。

1・2日目は厚めカットでしたが、1/3くらいに薄くスライスしていただきました。厚さ変えるとまた違う感じで楽しい。

でも1日2日で食べきるのが良いと思います!

 

まだまだ知らない美味しいものがありますねえ、わくわく。

では良い週末をお過ごしください!

 

***

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水木ごはん

こんばんは、今日は朝出かけたときうちの最寄りの桜はまだまだだったのに、今帰ってきたらだいぶ咲いてました、今日寒かったのにすごい。日曜あたり晴れてたら駒沢公園あたりお花見行こうかと思います♪

 

さてきのうおとといの晩ごはん

 

水曜、夫が飲み会、ひとりごはん

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なんだか失敗に見えますが、豚ひき肉にニラたっぷり、そこに卵入れて2口大に切ってごま油で焼いたのです。ポン酢と、ナンプラー唐辛子お醤油を煮詰めたの、2種類のソースで食べました。白ワインぐびぐび。奥はトマトとアボカドです。一人ごはんのとき、私ひき肉率とトマトアボカド率高いです。

日付が変わって泥酔して帰ってきた夫に「くさい、くさい、家がくさい」と言われました。ひき肉300グラム弱に対し、ニラ、1束近く入ってます。あは。

 

昨日木曜、前日のタネが残ってたので、スープに

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白菜は兵庫の美味しいのです。甘い。味付けは創味シャンタン

 

と、キャロットラペ

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&サラダオニオン

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新玉ねぎよりサラダオニオンのが全然玉ねぎ感強く、このあと鰹節とお醤油たっぷりで食べました。

メインはスペアリブ

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今回の味付けは、お水みりんお酒に唐辛子のみ。美味しいです。

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1つ1つ結構ボリュームあります、満足

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品数、結構作りました。でもスペアリブ煮てる間に全部できるメニュー。

デザートは

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いちごに、引き出物のチョコケーキ

 

にしても比べると1人ごはんと2人での時の落差が激しいですね。

 

週末晴れますようにー。ではでは♪

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手巻き寿司

こんばんは♪

きのうの晩御飯、夫と一緒に暮らして10年以上、なんと今まで一度も手巻き寿司をしたこと、ありませんでした。

何度か私から提案するも却下され、ここ数年は私の頭の中から消えていたメニュー。

なぜか昨日会社帰りの夫が手巻き寿司セット、買ってきました。

美味しそうなお刺身

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マルタ産の本鮪に、サーモン、真鯛、かんぱち。

寿司酢と海苔

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寿司酢は「美濃 特選すし酢」、海苔は「すし職人お墨付き 三國屋 徳島県産手巻き用海苔」

時短にと、炊いたごはんも買ってきてくれました。ありがたや・・ 

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白ワイン、あとはサラダだけ。

なぜ急に「そうだ、手巻き寿司食べよう」と思ったのかは不明ですが、うちの実家は私が小さい頃よく手巻き寿司、やってました。ミツカンのCMで

”巻いて巻いてー♪てーまきずしー♪”

というのが流行ってて、家族団欒といえば、なメニュー、たぶん全国的にもブームだったと思います。夫も同じ世代。

「小さい頃家族で手巻き寿司やらなかった?流行ってたでしょ」

「やらなかったねえ。寿司は外で食べるもんだと思ってた」

・・・で・で・でましたー、おぼっちゃまくん

彼の実家はお金持ちと貧乏両方極端に経験しているので、普通の人とは違います、たまにそういう幼少の話をするたび「育ってきた環境が違うからー」と、私の中でセロリが流れます。

そして彼は「みんな持ってるから買って/流行ってるから」な理由で欲しがる子供ではなく、幼少の頃から大人みたいな子供だと言われ、「よく言われます」と返していたそうです。

 

さて、巻きます

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サーモン

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最後は大葉ものせて、贅沢巻き

 

海苔も寿司酢もお刺身も全部最高級だと、こうなりますかあ・・ただ切って混ぜて巻いて、なのに、超高級寿司屋で巻いてもらう味。私も20年ぶりくらいに家で手巻き寿司食べたけど、小さい頃の味とはまた違う・・もうしばらく回転寿司行けない。

特に海苔って大事なんですね。お酢もつんとせず。おすすめ。我が家はふだん夜お米食べないんですが、お米のよさというか和食の良さも感じました。

 

ちなみにあわせたサラダのドレッシングにも寿司酢入ってます。

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いつもの出汁醤油・みりん・お酢・レモンオリーブオイルの手作りドレッシング、みりんとお酢のかわりに、寿司酢。良いです。 

ではでは。

 

***

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田園調布 熟成肉・中勢以(ナカセイ)

みなさん熟成肉は好きですか?

私は大好き❤︎でもレストランだと超高級になってしまう熟成肉、お手頃なハンバーグ以外なかなか食べる機会がないですよね。家で食べようと思ってもスーパーでも売ってませんよね。

でも田園調布に、熟成肉販売してるお店があります。

本当は教えたくないお店、今のところ日本で私史上ベスト3

中勢以(ナカセイ)さん

3年くらい前に田園調布にオープンしたと思います。あまり田園調布に用がない&夜遅くまでやってないので、私も利用するのは2回目なのですが、日曜閉店間際(閉店は19:00)に行ってきました。

 

お店入るとずらっとショーケースが。

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肉食にはたまりません。興奮する。

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熟成肉以外もおいてますが、ほんのちょっと。牛と豚、ソーシージにパテなんかもあります。牛は全て但馬牛、豚は「南の国の豚」、聞くと九州&沖縄のあぐーだそうです。

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一番高い(だったと思う)のは、こちらの美しいウチモモ、ではなく、サーロインとか、100グラム4500円くらい、こちらのウチモモは2600円です。

部位によってお値段違いますが、牛はだいたい100グラム2000円、豚は800円くらい。「ここの部位を○○クラムください」とオーダーすると、寿司カウンターのような美しい木のカウンター・まな板で店員さん、いえ職人さんが丁寧に余分な脂をカットしたうえで仕上げてくれます。余分な脂はもちろんお店のロス。特に豚はすごい量をロスしていていて、こっちら心配になる程。職人さんの所作が美しくそれをずっと見てるのも至福。

 「今日焼肉で食べたい」と言ったらきれいにそれ用にカットしてくれました。牛と豚を200グラムずつ

ラッピングもいちいち良いです。

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実食

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食べ比べのために、熟成肉ではない高級肉も用意

こちらは某高級スーパーで、左上が定番の味付け焼肉と、右下はなんと松坂牛です。松坂牛、それでも100グラム1500円ほど。熟成肉のが3割-5割高いイメージ

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お肉を邪魔しない副菜は

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サラダ、そして冷奴。お肉はお塩でいただきたいので、サラダはお醤油ベースの叙々苑ドレッシング。こういうときは地中海風サラダでなく、こういうのがいいです。実際相性抜群でした(^ ^

 

焼きます

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こういう日はワインもケチらずに

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イタリアのアマローネ、2006年。3年くらい前に買ってセラーで眠ってました。1本4000円くらい、なぜアマローネかというと、アマローネも熟成の木で作られたワインで、熟成肉に熟成ワインをあわせてみた感じ。バローロバルバレスコみたいなネッビオーロに似てる色に味。香りは同じ価格帯のほかの品種に比べると弱いし、パンチや華やかさと言ったわかりやすさも少ないけど、とにかくまろやかで、やさしくて、熟成肉とあいます。

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一口噛んだ瞬間「豚じゃない」。でも牛でもない。もはや肉ではない。香りの広がり方が半端ないです、いいワインを飲んでいる時のような複雑さ、余韻。「豚はよく焼きないい」ですが、このお肉に関しては私はちょっとレア気味が美味しかったです。そして岩塩とトリュフ塩、わさびを用意してましたが、岩塩でお願いします。

続いて牛

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こちらも岩塩で

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美味しいです。こちらも芳醇でワインのよう、素晴らしい。ただコスパ抜きで考えても、私は豚のほうが官能的で好きです。熟成豚すごすぎる。

さて食べくらべ用に買った、松坂牛

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見た目はこちらのほうが赤が綺麗なような気がしますが、もう、笑っちゃうくらい、違いました。噛んだ瞬間の違和感、熟成肉は噛んでいる感覚がないくらい優しくスムーズ、天使のほっぺというか天国の雲イメージなのに対し、こちらは、そのあと食べると何か風船とかプラスチックを口に入れているような。そして甘みも単調で複雑さがなく、いいワインとは思わないです。比べないと気づかなかったけど、熟成肉恐ろしいです。

そしていつもは大喜びで食べている味付け焼肉も、松坂牛以上に違和感、これも笑いました。

高いですが、外で熟成肉を食べると思ったら、コスパ抜群です。

ちなみに中勢以(ナカセイ)さん、田園調布以外にも都内に店舗(レストラン)があるらしく、私たちがお肉をカットしている間に1組「?」で入って来られ、「えっここでお食事できないんですか!」とショックを受けて帰っていかれました。田園調布店はお食事できないので、お気をつけください。

という、本当は教えたくないお店ですが、「肉食mcy」の名にかけてご紹介しました〜。あ、関係ないけど私は「じっちゃんの名にかけて」の金田一さんの末裔さんと肉ではなくお寿司を食べにいったことがあります。

 

ではでは。

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鶏団子と白菜のスープ、もやし炒め=修行僧

こんにちは、今日は朝から歯医者、その前にとりあえずコーヒーとオムレツ。

その後あっという間に週末のお買い物(車で行くべき重いワインとか、遠くのスーパーとか)3軒まわって、お買い物の途中でとあるブロガーさんの記事をみて「鶏団子と白菜のスープ」をメインにしたくなりました。

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兵庫のぎゅっとつまった、ちぢみほうれん草のような白菜。甘くて美味しいです。鶏団子は冷凍しておいた某高級スーパーの、市販の。普段この手のは私料理酒とお醤油入れるのですが、ブロガーさんのを真似て、鶏ガラスープにお塩のみ。や、やさしい・・

 

それと、普段絶対に土日には作らない、平日でも作らない、もやし炒め

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これは昨今「もやしが安すぎて生産者にとってはアレで、将来もやしがなくなるかも」というTVを1週間くらい前に見て、もやし保護のため購入しました。

せっかくなので美味しく食べたくて、これもネットでみたおいしそうなレシピ

 ・もやしのヒゲを丁寧にとって(私史上初、1袋10分弱かかりました)

 ・50度のお湯にもやし1分吸わせて

 ・お好みでにんにく、オイルで1分以内にさっと炒める、味付けは塩のみ

というレシピに従いました。

これまたいつもは(といってももやし炒め、1年に1度ペースですが)料理酒にやっぱり隠し味でお醤油、ですがぐっと我慢。

ヒゲとると、まず口当たりが全然違います。で、お湯吸わせて、シャキシャキです。高級中華のタンメンに入ってるもやし食べてるような感じ。

 

それと、鰤大根

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これも普段絶対作らないけど、昨日の晩御飯、鰤のお刺身を買ったら新鮮でなく美味しくないので、今朝歯医者行く前に煮て火を止めて、半日寝かせてました。味しみて、おいしい。やっぱり煮物は一度冷ますというのがコツなんですねえ。

 

それとこれも初めて作った、キャロットラペ

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普段人参食べない夫、結構前に行ったイタリアンで出てきたこのサラダは美味しそうに食べてたので、作りました。お酢にお砂糖、お塩オリーブオイルであえるだけ。たぶん明日の方がしんなり味がしみて、美味しいです。

 

で、それだけではさすがに修行僧にもほどがあるので

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豚しゃぶ

夫はゴマだれ、私はレモンポン酢で。

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うわー、胃には優しいかもですが、なんていうか優しい食卓は見た目もパンチがない。味と見た目のパンチは比例しますね・・いつものうちのザ・肉の食卓に比べて、全体的に白いというか・・いや、たまには、具体的にいうと1ヶ月に一度くらいこんなデトックスな晩御飯もいいかも。品数もわりと多く手間かかってる(もやしのヒゲとか)、でもやっぱり修行僧。心配しないでください、病気とかではないです。

 

食後は

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いただきもののクッキーに、コーヒー

 

ごちそうさまでした。明日はたぶん、肉肉しい赤身のステーキにんにくたっぷり、とかです。

 

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月曜〜金曜のごはん

こんばんはー、やっと週末。私は今日はオフ、夫は飲み会、リラックス満喫中です。

さて、今週はこんなん食べてました

 

3連休ラストデー、月曜ランチ

お寿司やさんでシャンパン、モエです。わさび菜(だったと思う、とっても美味しい)のおひたしに、わかめポン酢ジュレがけサラダ

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握り

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握り。昆布じめの鯛や血合い近くの赤みが美味しいです。8貫くらい食べたあと、デザート。

いいお店。職人さんの仕事が丁寧で、サービスもよく、心地よいお店でした。正しい連休の締めくくりな感じのいいごはん。

こういうところにランチさくっと1人で通えるようになりたい。やっぱり通い慣れたお店もいいけど、新しいお店もたくさん発見があって楽しいです。

 

お寿司からの、夜は焼肉

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お肉はきっと500グラムくらい。和牛塊肉と、アメリカ牛味付肉中心。

いつもと違うのは、新じゃががあるところ。じゃがいもあんまり好きなわけじゃないけど、新じゃが、美味しいです。春だなあーって味しますね。

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ワインはチリのピノ、2000円弱、チリのピノでこの価格帯は美味しいです。

副菜は、わかめと新玉ねぎ、レモンポン酢で

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せりと新玉ねぎ入りサラダ、こちらは手作りの出汁醤油・みりん・ごま油のドレッシングで

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食後は

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オリーブにチーズ、フルーツにバウムクーヘン

 

 

連休明けの火曜夜は

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簡単に、ほうれん草と豚バラの、常夜鍋。パワーつけたくて、にんにくたっぷり。

あ、もちろんこの日もワイン飲んでますのでご心配なく・・・

 

水曜夜

とある企業さんのワイン交流会にお邪魔しました

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いつもへべれけに酔っ払う会なのですが、翌日朝早いので珍しく酔っ払わず帰宅。これはラベルがかっこいい、スペインの飲んだことない品種の珍しい赤。

 

木曜。

昨日UPしたけど再掲、ランチはカップラーメンにビール、夜はアジア風ごはん

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金曜ランチ

f:id:mcy22:20170324220651j:plainさほどお腹は空いてなかったものの、前日どうしても食べたかったラーメン屋さん行きました。2日連続ラーメン、普段食べないのに。なんだか小麦って本当、一度食べたら止まらない常習性を感じます。

 

夜(NOW)

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お昼ジャンキーだったので、軽めです。奥は三重の鰤のお刺身。この時期のひとり飲みは白ワインが美味しい、氷も入れちゃってます。

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大根サラダはたっぷり鰹節とレモンポン酢で。瀬戸内広島レモン果汁使用・寺岡家のレモンぽんず。我が家では3年くらい常備してます、おすすめです。

 

さて今週携帯を買い換えて写真キレイになってますが、一体何曜日だったでしょう??

 

ところで今回の学園騒動で「忖度(そんたく)」って言葉、はじめて聞きました。国語は得意なんですが・・

忖度(そんたく)とは

「他人の気持ちを推し量ること」

だそうです。

 

権威あるポジションの方から、はっきりとは命令はされていないものの、この状況でそうすることが求められていると感じたので、、的な?

 

ではでは良い週末をお過ごしください♪

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1人打ち上げ的な

毎日美味しいもの食べたりそうでもなかったりですが、ブログさぼりがちです。

今日は仕事が一区切り、今年度あともうちょっとあるけど、基本自由業の私は打ち合わせはあっても登壇は今日が今年度ラストなのでした。朝始まって夕方15:00前に終了、打ち上げビールを飲みたいとこですが、お客様はそのあとも定時まで仕事、つきあっていただけないので、とりあえず自宅最寄り駅のラーメン屋さんでビールとラーメン。

と思ったら、3軒まわって、どこも「支度中」でした。3軒ともランチ15:00終了、夜営業は17:30からというではないですか。

というわけで、コンビニでラーメンとビール

今日の気分は、深キョンがやってるYEBISUのおしゃれビールとかクラフトビールとかではなく、スーパードライでもなく、なぜかバドワイザー

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と、ラーメンはカップラーメンのもちもちの木。カップ麺にしてはなかなかでした。250円くらい?

 

ビール飲んで、1時間くらいぼーっとして、1時間寝て、晩ごはんも簡単に

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手前が豚ひき肉に玉ねぎピーマンパプリカ、ナンプラー。奥が豚バラ茄子の味噌炒め。2種類あると、いいです。

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奥は宮崎のニューサマーというフルーツ。アジア風ごはん、好き。今日あったかかったし、ますます暑くなるし、こういう食卓増えてきそう。手抜きだけど。

ビールからの赤ワイン、そして白ワイン。

食べたいもの食べて飲む、それが一番リラックスです。

 

あ、今週スマホ変えて、写真が綺麗にクリアになって、びっくりです。

 

ではー

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